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凉拌皮蛋怎么做好吃窍门(凉拌皮蛋的做法)

制作凉拌皮蛋需要先将皮蛋剥壳去皮,用刀把皮蛋切成四瓣后放入盘中,之后把调至好的料汁倒在皮蛋上,就可以直接食用。但是需要注意皮蛋最好提前放入水中煮几分钟,高温可以杀死皮蛋内可能存在的细菌。

凉拌皮蛋的做法

制作凉拌皮蛋首先要将皮蛋剥壳去皮,再用刀对半切成四瓣放入盘中。姜切丝,尖椒和大蒜切碎放入碗中,同时把酱油、盐、味精、麻油搅拌均匀。将调配好的酱料倒在皮蛋上,最后撒上葱和香菜即可食用。

需要注意凉拌皮蛋最关键的窍门在于料汁,料汁不是拌好后直接撒在皮蛋上,需要先倒入锅中略微炒制一下,让调料内的味道冲锋释放出来,皮蛋才会更加入味,食用口感也会更好。

同时需要注意皮蛋最好提前放入开水中煮几分钟,虽然皮蛋可以直接食用,但是皮蛋在制作过程中很容易受到沙门氏杆菌的污染,开水煮过可以利用高温杀死细菌,减少被细菌感染的风险。

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