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挂浆地瓜的做法窍门

准备好食材之后,将南瓜去皮切块后和淀粉搅拌均匀,热锅烧油至七分即可煎炸南瓜。注意做挂浆地瓜的窍门是用小火烹炸,否则火太大南瓜风味就会变差。将白糖熬成黄色的汤汁之后与南瓜一起翻炒,最后盛盘完毕撒上芝麻点缀即可。

步骤1

准备食材:糖200g、地瓜100g、水100ml、油20g、芝麻20g、淀粉50g。

步骤2

将地瓜去皮之后清洗干净,沥干地瓜的水分之后加入淀粉搅拌均匀,要确保地瓜都沾满了淀粉,否则容易炸糊。

步骤3

热锅烧油至七分热之后,将沾有面粉的地瓜放入油锅里烹炸,一直炸到南瓜变成金黄色的时候就可以捞出放入碗里备用。注意做挂浆地瓜的窍门是不可以用大火炸南瓜,否则南瓜会变焦,而且口感也会变味。

步骤4

锅烧热之后倒入水加热,加入白糖化开之后熬制白糖水,将白糖水熬煮成黄色粘稠的汤汁,汤汁上面的气泡变小即可。

步骤5

将炸好的地瓜倒入锅内继续翻炒,将白糖浆翻炒均匀之后就可以出锅了,将地瓜盛盘之后撒一层芝麻就可以食用。

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