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年糕鱼怎么蒸不变形

准备好食材之后,将面粉全部混合备用,将煮熟的胡萝卜切丁之后加入其它食材熬制成胡萝卜泥。把胡萝卜泥加入面粉里混合搅拌后就可以开始蒸。蒸年糕鱼变形主要是年糕进入水分,将面团放入鱼模具后蒸20分钟立即出锅,否则水蒸气就会使年糕鱼变形。

步骤1

准备食材:糯米粉150g、大米粉100g、澄粉55g、黄油40g、白糖40g、胡萝卜泥50g、牛奶250g。

步骤2

将糯米粉、大米粉以及澄粉混合在一起过筛备用,同时将煮熟的胡萝卜切成丁,加入牛奶、黄油以及糖混合熬煮。

步骤3

把胡萝卜加热烹煮之后,将胡萝卜泥熬煮至粘稠状后盛出。将胡萝卜泥趁热倒入准备混合面粉中,并且不停的用擀面杖搅拌均匀,将面团混合之后就可以准备蒸制。

步骤4

年糕鱼变形主要是蒸的时候进水导致的,因此将面团放入鱼模具里中火煮20分钟就可以取出,蒸好之后要立即取出不要犹豫,否则年糕鱼就会进入水蒸气从而变软。

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