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正宗软炸虾仁的做法(2种家庭软炸虾仁详细制作步骤)

软炸虾仁是一道名菜,外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩,而且外酥里嫩极为的美味。称得上是色香味俱全。具有抗衰老,软化血管,防癌,健脑,美容护肤的功效。

软炸虾仁的做法

主料

虾仁200克

配料

蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克

调料

盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许

软炸虾仁的做法

制作过程

(1)虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

(3)勺内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180-200度时,把虾仁下入促油,迅速捞出装盘,上席带椒盐。

做法

主料:青虾仁

辅料:鸡蛋清、玉米粉、食盐

1. 热油。

2. 虾仁去线切段加入半个蛋清。

3. 加入少许食用盐。

4. 加入玉米粉。

5. 搅拌均匀。

6. 这时油锅油热好了分散下入。

7. 炸至金黄,出锅。

小贴士

做虾仁时尽可能少放盐,盐多了虾的鲜味就失去了,出锅必须趁热就吃,要不口感会差。

软炸虾仁的做法

做法二

用料

  • 自发粉80克
  • 虾仁300克

辅料

  • 鸡蛋2个
  • 小麦面粉半碗

调料

  • 食盐1/2茶匙
  • 葱1段
  • 姜1小块
  • 料酒1汤匙
  • 椒盐1茶匙
  • 白胡椒粉1茶匙
  • 水80克
  • 植物油200毫升

做法

1.准备好所需食材

2.将虾仁洗净控干水分,加入白胡椒粉、料酒、葱、姜、盐,略腌片刻

3.将鸡蛋入碗中打散,并加入80克清水

4.将面粉与蛋液混合

5.慢慢搅成稀糊状

6.放入腌好的虾仁

7.锅内放植物油烧热,放入挂糊的虾仁

8.炸好的虾仁捞出,蘸食椒盐食用,味道最佳

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