葱油焖鸡放在饭桌上绝对够分量，一掀盖，喷香扑鼻，肉质软烂到夹起来就脱骨，实在太下饭了。这样的一道硬菜是不是特别难做呢？错，照这个方子，将腌制好的整只鸡放进锅里，只等焖好开锅就好了。赶紧动手试试吧！
也就是说，这道菜有着硬菜的分量，却没有硬菜的繁琐，无论是给自己加餐还是和他人分享，都是很合适的选择。
葱油焖鸡
· · 用料 · ·
鸡 1只 蒜 3瓣 小米椒 3个
小葱 姜 油 料酒 生抽
老抽 盐 五香粉 黑胡椒
· · 做法 · ·
1、鸡洗干净后，用 2 勺五香粉、 2 勺盐和适量黑胡椒腌制，扎几个洞按摩帮助入味，包上保鲜膜静置 1 小时。
2、葱切段;生姜切厚片;3 粒大蒜切片。拿一个小碗，加 3 勺料酒、 2 勺生抽，搅拌均匀备用。
3、锅里抹油。
4、盖上姜片，防粘。
5、铺上葱段。
6、放上腌制好的整鸡。
7、淋上刚才调的酱料，不用加水。
8、点缀几个小米椒。
9、无水，大火煮沸腾后，转小火焖 20 分钟。
10、开盖，放点葱花。
11、另起锅炸一些滚烫的花椒油，淋在鸡上。
12、加两勺生抽，一勺老抽，上色。
13、盖上锅盖再小火焖 10 - 15 分钟。
14、开锅可以吃啦，鸡翅吸着吃的，夹起来就脱骨。
小贴士：
1.铸铁锅比较适合做这道菜，因为铸铁锅温度稳定，容易更入味，更熟烂。这样做出来的葱油焖鸡，一夹起来就脱骨，鸡翅轻轻一吸就吸进嘴里，非常满足。
2.电饭锅的煮饭键也可以做。
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