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家常美食:红烧鸭子做法,酥烂入味,色泽鲜亮鲜嫩可口

今天给大家带来的是家常美食红烧鸭子,鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。

香而不腻,酥烂入味,色泽鲜亮鲜嫩可口。光是淋汁也能吃下两大碗饭。赶紧学着做起来吧!

家常美食:红烧鸭子做法,酥烂入味,色泽鲜亮鲜嫩可口

· 食材清单·

鸭子500克    葱10克

姜10克    蒜10克

冰糖25克    八角1个

桂皮5克    香叶2片

干红辣椒2条    料酒2汤匙

生抽1汤匙    老抽半汤匙

鸡精适量    盐适量

水适量    食用油适量

· 做法 ·

1.鸭子斩成小块洗净,冷水下锅,放入鸭肉焯水,焯至变色变白捞出洗净控干水分备用,葱切寸段,蒜切片,姜切片

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2.锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖,转小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色

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3.再放入鸭肉翻炒至上糖色,加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味

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4.加入料酒,加入生抽,加入老抽,翻炒至上色

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5.加入适量的清水,没过食材即可,大火烧开转小火炖煮30-40分钟

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6.煮至鸭肉软烂汤汁浓稠时加入鸡精,再根据个人口味加入盐调味,转大火收汁即可。

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鸭肉小知识

一、鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

二、鸭肉与哪些食物搭配更营养呢?

1)鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。

2)鸭肉宜与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。

3)鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。

4)鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水

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