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排骨的做法大全 蜜汁排骨和蒜香排骨绝了!

购买新鲜的排骨时,要求排骨颜色鲜红,用手摸肉感觉紧绷。如果表面稍干或稍湿不粘,压制后的凹印可以很快恢复,最好闻起来没有腥味。这里有两种方法教你怎么做排骨。

排骨的做法大全 蜜汁排骨和蒜香排骨绝了!

一.蜜汁排骨

食材:

排骨,糖醋,生抽,老抽,八角,生姜,盐葱

做法:

1. 排骨加生姜片葱冷水下锅煮开去腥除血水捞起来冲洗干净。

2. 锅里炒糖色,冰糖白砂糖都可以。我用油炒白砂糖小火炒炒到冒泡泡倒排骨翻炒。均匀的上色后加八角。

3. 然后就是+糖+生抽一点点+老抽一点(不用太多稍微调下色)加一大锅水开水冷水都可以。中火炖 醋不用太早加会挥发的,没有醋 味。

排骨的做法大全 蜜汁排骨和蒜香排骨绝了!

4. 锅里水煮到剩一半的时候加醋再小火心慢炖,可以尝下味道,味道不够再添加醋,整个时长在一个半小时左右排骨就烂了,糖味也就渗透到骨头里面去了。

ps:超级简单,食材和工具也不复杂!如果对食物要求比较高的话,可以换成空气炸锅,做出来的蜜汁排骨颜色更加鲜亮诱人

二.蒜香排骨

排骨炸至香酥脆嫩,一口咬下去,酥脆可口,香到骨头里,好吃到连骨头都不剩。其实烤箱或者空气炸锅也能做,但是考虑到有些宝子工具有限,用锅油炸更适合大家多多尝试。

食材:

排骨500克、大蒜20克,姜5克、料酒10克、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺胡椒粉、20克面粉、20克淀粉、菜籽油适量

排骨的做法大全 蜜汁排骨和蒜香排骨绝了!

做法:

1. 排骨清洗干净,添加蒜蓉、姜末、料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺胡椒粉、20克面粉和20克淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

2. 锅中倒入油,比炒菜量多一些,油温5成热调中小火下排骨炸6分钟,捞出晾1分钟,再次下锅炸10分钟秘

小贴士:

炸排骨需要小火慢慢炸,喜欢香酥的炸时间长一点,火大容易炸糊哦!

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