黄豆建议等到豆叶枯黄脱落，摇动豆荚时能互相碰撞发出声响时进行收割。收割后在太阳下暴晒2～3天，待豆壳干透有部分爆裂时再脱壳。黄豆入库前要充分干燥，晒干后先摊开冷却，再分批入库。黄豆应低温密闭储存，入库3～4周后要倒仓通风散湿。
1、收割
收获黄豆时，一般等到豆叶枯黄脱落，摇动豆荚时能互相碰撞发出声响时就可以进行收割了。收割后在太阳下暴晒2～3天，待豆壳干透有部分爆裂时再进行脱壳，这样可以防止黄豆皮裂纹或皱缩。
2、充分干燥
黄豆入库前如果水分过高要进一步暴晒，晒干后先摊开冷却，再分批入库。黄豆吸湿能力很强，入库前一定要保证充分干燥。长期储存的大豆含水量不能超过12%，不然很容易发生霉变。
3、低温密闭储存
黄豆应低温密闭储存，在寒冬季节时把黄豆出仓降温，再进仓密闭储藏，表面最好加一层覆盖。新收获黄豆入库后，还有后熟作用，会放出湿热，所以在黄豆入库3～4周后要倒仓通风散湿。
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