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脆柿子怎么削皮(脆柿子削皮的正确方法)

脆柿子的果皮非常硬,与果肉贴合得比较紧,与苹果相类似,可以直接用锋利的水果刀像削苹果皮一样削皮。脆柿子皮中含有大量的鞣酸,鞣酸是由五倍子中得到的一种鞣质,呈黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片,具有强烈的涩味,口感较差。

柿子加工

柿饼:传统柿饼加工多采用自然干制法,基本靠露天日晒和风吹干,长时间暴露于空气中容易受到微生物的污染。而后发展为人工烘制,通过控制温度进行烘烤,具有时间短、卫生等优点。

柿子酒:柿子果酒的酿造风阀包括传统的蒸馏法、泡制法以及发酵法,具有良好的营养和一定的市场优势以及发展潜力。

柿子醋:柿子醋主要以柿子果浆为原料,采用酿酒酵母和醋酸菌分别进行发酵。柿子醋还采用液态发酵工艺和固态发酵工艺等方式制得。

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