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酸辣粉放糖吗

正宗的酸辣粉不用放糖,酸辣粉以酸、辣特点而得名,放糖之后会严重影响酸辣粉的口感,所以一般不用糖作为酸辣粉的调味剂,酸辣粉的调味材料主要有辣椒油、保宁醋、葱、姜、蒜末、酸菜、香菜、盐等材料。

正宗酸辣粉不放糖

正宗的酸辣粉不放糖,正宗酸辣粉主要突出的是酸、辣的特点。如果加糖会导致酸辣粉失去原来的特色,糖分与酸辣粉里面的淀粉接触后,会导致粉条比较粘稠,不仅没有酸辣粉原来爽滑的口感,还会导致粉条不易消化。

酸辣粉的酸辣味道主要来自于辣椒油和保宁醋,并且在制作的过程中还会使用到食用油、葱、姜、蒜末、酸菜、香菜、盐、碎花生等材料进行调味,让酸辣粉的口感更加爽滑,油多而不腻。

酸辣粉是四川、重庆地区的特色小吃。相传酸辣粉还有一个典故,刘、关、张在桃园结义之时,桃园的主人便用红薯粉给刘、关、张三人做了一道食物,并在里面添加了陈醋、辣椒、泡菜等食物,才形成了如今的酸辣粉。

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