野鸡是国家二级保护动物。野鸡,是动物学上雉鸡类动物的俗称,因雄雉颈部有较宽的白色羽毛环绕,故学名环颈雉。雄雉重1~1.5千克,羽毛色彩鲜艳,尾羽40~50厘米,有黑褐相间的横纹,两颊绯红,颈部紫绿色。雌雉重1千克左右,夹杂着黑栗及沙褐色,尾羽较短,一般不超过30厘米,无绿颈和白环。
野鸡抗病力强,耐高温,抗寒冷,在炎热的夏季能耐32℃左右的高温,不怕雨淋,冬季能耐-35℃严寒,也不畏冷,能在雪地上行走,到处觅食,饮带冰碴的水,并能栖居过夜。10月龄左右性成熟,公雉体重1.5kg左右,母雉体重1.0kg左右,公雉比母雉早熟1个月,雉鸡是杂食性鸡类。
野鸡成年性成熟后,便可留作种用。生产交配过程中,一般选择1年龄野鸡做交配、繁殖使用。只要已过繁殖期,立马进行淘汰。美国七彩山鸡,可利用2个产蛋期做种用,之后便可做肉用处理。
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