到了秋冬，腊肉、腊鱼等都是南北方人都非常喜欢的美食。所以每年到了这个时候，每家就都会买十几斤的腊味，蒸着吃、炒着吃都行，放得久也不会过期。
今天就给大家介绍一道家常小炒笋干烧腊肉，咸香味美，风味独特，相当的下饭!
· 笋干烧腊肉 ·
· 食材清单 ·
腊肉100g 笋干80g
杭椒3个 小米辣5个
蒜2瓣 味极鲜酱油2勺
黄豆酱油半勺 白糖半勺
水适量
· 做法 ·
1.准备食材
2.笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用
3.腊肉洗净切薄片;杭椒，小米辣切段;蒜切片备用
4.锅中少量油(一定要少，腊肉煸炒时还会出油的)，烧至7成热，放进切好的腊肉煸炒
5.煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时放入发泡好的笋干翻炒片刻，让笋干沾满腊肉的香味
6.然后加入2勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油翻炒均匀
7.再加入半勺白糖翻炒一下
8.加入适量第二遍泡笋干的水焖3-5分钟
9.最后加入辣椒和蒜片
10.翻炒均匀收汁即可
11.出锅装盘
烹饪小贴士
腊肉本身就有咸味了，所以只加了味极鲜酱油和黄豆酱油，没有加盐。重口味的大家慎重加盐。
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