①食材:茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、糖、淀粉、豆瓣酱丛；
②做法:口茄子洗净,滚刀切成块,放入碗中,放盐抓拌均匀腌制10分钟，挤干水份，加入淀粉抓拌均匀备用；
③调料汁：碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀；
④ 锅中油热,倒入茄子,翻炒至茄子变软,加入葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出香味，翻炒均匀,倒入料汁,大火翻炒收汁,最后撒上葱花即可。
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