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(3)小青椒炒肉丝

小青椒炒肉丝

原料:小青椒250克,猪肉150克(肥三瘦七)。

调料:猪油250克(约耗100克),精盐、料酒、酱油、干淀粉、湿淀粉各适量,香油、味精、葱姜丝各少许。

小青椒炒肉丝的做法

1、将青椒去蒂、籽,洗净,切丝。

2、猪肉切细丝,用精盐、料酒、干淀粉适量加些水拌匀。

3、葱姜丝、酱油、味精、料酒、精盐、湿淀粉、水一起放入碗内,兑成汁。

4、炒锅上火,放入猪油烧至五成热,下入肉丝划散。

5、再放入青椒丝一起过油,倒入漏勺内控净油。

6、锅烧热,放入猪油,然后下入兑好的芡汁,待汁变浓时。

7、然后投入过油的肉丝、青椒丝,淋入香油,出锅即成。

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