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腊肠怎么做好吃有简单【腊肠炒荷兰豆做法】

腊肠怎样炒好吃?今天分享一道腊肠炒荷兰豆,用腊肠和荷兰豆一起炒制而成,腊肠别直接下锅炒,只要调整好烹饪顺序,多做这一步,炒出的腊肠不散,香软喷香,荷兰豆颜色翠绿,吃着脆嫩。你也学会了,过年做给家人吃,下面分享下做法:

腊肠一炒就碎,吃着又干又硬,多做这一步,腊肠不散,香软喷香

【腊肠炒荷兰豆】所需材料:广式腊肠4根、荷兰豆150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把荷兰豆用手掰去两端,如果有老丝,把老丝撕下来,把荷兰豆洗净待用。

腊肠一炒就碎,吃着又干又硬,多做这一步,腊肠不散,香软喷香

2.蒸锅加入水烧开,把腊肠放到盘内,放入蒸锅内,隔水蒸,上汽后,蒸10分钟。到时间后,把腊肠取出,晾凉。

腊肠一炒就碎,吃着又干又硬,多做这一步,腊肠不散,香软喷香

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下入荷兰豆焯水2分钟左右,把荷兰豆焯水至颜色变深绿,将荷兰豆捞出。荷兰豆焯水时,在水中加入盐,滴入几滴油,可以使荷兰豆颜色更翠绿,还可以使荷兰豆入底味。

腊肠一炒就碎,吃着又干又硬,多做这一步,腊肠不散,香软喷香

4.把荷兰豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使荷兰豆迅速降温,捞出沥净水分待用。荷兰豆焯水后,马上过冷水,可以保持荷兰豆脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。

腊肠一炒就碎,吃着又干又硬,多做这一步,腊肠不散,香软喷香

5.把晾凉的腊肠,斜刀切成片,不要太薄,葱切葱花,姜切粒,大蒜切片。

腊肠一炒就碎,吃着又干又硬,多做这一步,腊肠不散,香软喷香

6.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜末爆香。再下入腊肠翻炒几下,将腊肠炒出一些油。

腊肠一炒就碎,吃着又干又硬,多做这一步,腊肠不散,香软喷香

8.下入荷兰豆,淋入少许料酒,大火翻炒均匀,再加入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

腊肠一炒就碎,吃着又干又硬,多做这一步,腊肠不散,香软喷香

小贴士:炒腊肠时先把腊肠蒸熟后,也容易切片,再与其它食材炒,生的腊肠直接下锅炒,把腊肠炒熟,炒制的时间过长,容易把腊肠炒碎,而且把腊肠的油脂和水分都炒出来了,腊肠吃着又干又硬,失去了腊肠的风味,所以,腊肠炒之前,先蒸后炒,可以缩短腊肠的炒制时间,做出的腊肠香软,味道香喷喷。

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