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发面的温度多少合适

发面的温度一般在27℃~35℃之间合适,因为这是酵母最佳生存温度,酵母菌可以在这个温度下充分发酵。如果在夏季发面,可以用冷水和面,然后直接把面团放置在室外发酵。在冬季发酵的时间会比较慢,可以加温水进行和面发酵。

发面的温度一般在27~35℃合适

发面的温度一般在27℃~35℃之间比较合适,因为此时的酵母菌是最活跃的时候,一般处于这个温度的面团只需要1~2小时就可以完成面团的发酵。但是注意发酵的温度最好不要超过40℃,否则会将酵母菌杀灭。

夏季发面的时候,夏季的室外温度一般就可以达到30℃左右,可以直接将面团用保鲜膜包裹好之后放置在容器内发酵即可。如果是在冬季的话气温比较低,可以将面团放入烤箱烘烤,一般烘烤30分钟左右就够了。

发面的温度是可以灵活控制的,如果环境温度太高,就可以使用冷水对着面粉和面;如果环境温度太低,就可以使用温水来和面,但是注意温水的温度不能够超过40℃,否则也会直接将面团内的酵母杀死。

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