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珍珠奶茶的珍珠怎么做(珍珠奶茶的珍珠详细做法)

大家有没有想过奶茶里的“珍珠”是怎么做的,其实特别简单,1勺红糖,2勺水,3勺面粉轻松做成,其实这只是一个大概,意思是,红糖,清水和木薯粉的比例大约是1:2:3,。按照这个歌比例做基本上差不了,话不多说,我们直接开始。

奶茶里的“珍珠”是怎么做的,1勺红糖,2勺水,3勺面粉轻松做成

【菜品名称】:奶茶里面的珍珠

【所需食材】:红糖30g,水70g,木薯粉100g,

【烹饪步骤】:

奶茶里的“珍珠”是怎么做的,1勺红糖,2勺水,3勺面粉轻松做成

1、首先准备好需要的食材,这里用除了红糖之外,也可以用奶茶里常用的黑糖,那样味道会和外面的更像,但黑糖的线下可能不好购买,而红糖哪里都可以买。

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2、把准备好的红糖和水一起加入锅中,开小火,慢慢地搅拌,让红糖充分溶解在水里面,火候不要太大,防止水分有蒸发损失,导致比例不对,做出来的口感有偏差。

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3、等红糖完全融化在水里面之后,分次少量地加入木薯淀粉,边加边搅拌,用锅中的余温,让木薯面粉和红糖水充分混合,搅拌均匀,不能有干粉的存在。

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4、最后搅拌好的就像是这样,都混合均匀,而且没有干粉的存在,最后等到锅中温度降下来,面团冷却到能下手了之后,拿出来放在面板上,揉匀。

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5、揉好之后就是这个样子,表面光滑,闻起来还有淡淡的甜味,揉好面团不用发酵,直接准备下一步操作就可以了。

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6、揉好面团的面团,分成小面团,然后搓成粗细均匀的长条。

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7、接着切成小块备用。这个大小就根据自己的喜好来决定就可以了,但最好不要太大,不然最后在煮的时候,容易外面已经软烂,但里面还有硬芯,导致最后珍珠的口感不好。

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8、最后搓好的一个个小珍珠,裹上面粉或者是木薯粉,防止它们之间相互粘连,放在一个盘子里面,然后撒上一些面粉,摇一摇,就能轻松裹好。

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9、最后锅中烧水,烧开之后加准备好的珍珠,下锅煮15分钟左右,煮好之后焖上20分钟,期间不断搅拌,防止粘锅。

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10、最后捞出,过两遍凉水,这样Q弹的珍珠就做好了。

【烹饪总结】:

  1. 要把木薯粉和红糖水混合均匀,不要有干粉。
  2. 最后要过一遍凉水,这样会更Q弹。

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