酵的拼音是jiao，不是多音字。
“酵”一般指“发酵”，有机物由于某些菌或酶而分解，能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”，亦称“酵母”、“酿母”。和“酵”一样是酉部首的字还有配（pèi）、酬（chóu）、酿（niàng）、酷（kù）。
相关组词：
发酵【fā jiào】
复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。
酵素【jiào sù】
是酶的旧称。
酵母【jiào mǔ】
一种能引起发酵的真菌，黄白色，圆形或卵形。
酵子【jiào zi】
[方言]已经加入酵母的面团。
起酵【qǐ jiào】
发酵。
字形结构
汉字首尾分解: 酉孝；
汉字部件分解: 酉耂子；
笔顺读写: 横竖折撇折横横横竖横撇折竖横。
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