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大闸蟹冷水蒸还是开水蒸(大闸蟹冷水蒸还是开水蒸多长时间)

蒸大闸蟹,如果是喜欢吃蟹黄就适合用热水蒸,热水蒸出来的蟹黄聚集、干酥,如果喜欢吃蟹肉多过蟹黄,那就用冷水来蒸,因为水加热过程产生的水蒸气能使螃蟹的腥味得到挥发,蟹肉味道更好。

大闸蟹冷水蒸还是开水蒸

大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹,在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。

大闸蟹虽然鲜美,但是食用时以下四个部位不能食用:蟹心,蟹胃,蟹肠、蟹腮,这四个部位有着大量的细菌和寄生物,还有很多寄生虫,高温很难杀死。

蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。

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