投稿
  1. WE生活首页
  2. 生活常识

糖蒜变蓝色了怎么回事啊

Muze • • 生活常识

糖蒜变色了属于正常现象，存放糖蒜的温度略高或经常见光，蒜中的物质与含硫的烯丙基硫代亚磺酸脂反应产生蓝色素。糖蒜变蓝色了是可以食用的，色素的改变能够提升大蒜中含硫量的高度，风味独特，营养美味，可促进消化。

糖蒜变蓝色了的原因

糖蒜变蓝色了怎么回事啊 第2张

糖蒜变蓝色属于正常现象，产生色素的转变过程先是产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，其中的蓝色、绿色色素性质并不稳定，存放腌大蒜的温度略高就会分解，见光也会加速它的分解。

糖蒜变蓝色了怎么回事啊 第4张

糖蒜变蓝色了是可以食用的，蒜中的物质与含硫的烯丙基硫代亚磺酸脂反应产生了蓝色素，色素的改变能够提升大蒜中含硫量的高度，风味独特，营养美味，可杀菌，促消化。

糖蒜变蓝色了怎么回事啊 第6张

如果想要泡出白色的糖蒜，需要保持温度较高的环境下浸泡即可，一般不要放冰箱，放在常温下泡的糖蒜就是黄色或白色的，糖蒜需要满足低温要求才能催化蒜酶对大蒜的变色作用。

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 ivillcn@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。文章链接：https://www.badwe.com/5049/

赞 (3)
MuzeMuze管理员
0 0
« 上一篇 2022年10月13日 00:55:08
下一篇 » 2022年10月13日 00:57:11

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

记住昵称、邮箱和网址，下次评论免输入