牛奶有两个不足。一是牛奶中的蛋白质（主要是酪蛋白）容易凝固，婴幼儿喝后易在胃中凝结成块，不易消化和吸收。据测试，牛奶的凝块能力是50～90克，人的母乳因其所含的主要是白蛋白，所以其凝块能力仅为0～2克。二是牛奶中的乳糖易使成人产生腹胀感，有时甚至腹泻。因为动物乳中的乳糖必须在乳糖酶作用下才能消化。婴幼儿体内有比较活跃的乳糖酶，但随着年龄的增长，人体内乳糖酶的分泌能力逐渐降低，所以一些成年人喝了牛奶后，乳糖在肠道里，发酵并产生二氧化碳，从而引起腹部不适。
而把牛奶制成酸奶后就能避免这两个不足。因为在发酵的过程中发生了两个转化，即部分乳糖转化成乳酸，牛奶中易凝块的β酪蛋白转化成不易凝块的γ酪蛋白。这两个转化不仅没有使牛奶的营养价值受到破坏，而且还使牛奶被人体吸收的程度大为提高，这样使得牛奶既适合于婴幼儿和青少年食用，对大多数成年人来说，也不会再有上面提到的那些麻烦了。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 ivillcn@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。文章链接：https://www.badwe.com/34170/
相关推荐
-
小提琴的琴弦最早是用羊肠制作的
尼龙和金属都可以用来制作小提琴的弦，但是在1750年之前，所有小提琴的琴弦都是用羊肠制作的。 14世纪，在意大利靠近佩斯卡拉的萨勒村中，一位名叫伊拉斯莫的马鞍师傅，无意之间听见在吹…
-
物以类聚人以群分什么意思「物以类聚人以群分解读」
“物以类聚，人以群分”，出自《战国策-齐策三》《周易-系辞上》方系类聚，人以群分。西汉末刘向编定。意思是：相同的物种聚集在一起;人以不同的志向，兴趣爱好，德性而划分。 现代生物学分…
-
重庆是哪个省份的城市【为什么重庆能成为直辖市】
早在上个世纪90年代末期的时候，重庆便已经从四川省分出来了，成为一座直辖市。 我国目前有四大直辖市北京、上海、天津、重庆，北京和上海一个政治、文化中心，一个经济中心成为直辖市很好理…
-
留置是什么意思（公安机关留置和监察机关留置的区别）
留置有两种： 公安机关留置和监察机关留置。 公安机关的留置是指经公安机关批准将当场盘问发现的违法犯罪嫌疑人留在公安机关继续查问的行为，属于一种行政强制措施。 公安机关留置目的一般是…
-
下头是什么意思网络用语（下头是骂人的话吗）
下头，汉语词汇，拼音是xià tou。一指下面，下边;二指事物发展的根本或起点;三指低头。出自《朱子全书》。 “下头”网络热词，跟“上头”的反义词，意思是当你情绪正兴起的时候，突然…
-
心水是什么意思网络语「心水的出处」
心水是很喜欢的意思。 心水，是汉语词汇，出自粤语钦廉片和勾漏片，可以解释为喜欢，偏爱。 用法和含义与普通话里的“喜欢”和广府话里的“中意”基本无区别，一般可以作直接替换。 “心水”…
-
唐朝的定襄城是现在哪里
唐朝的定襄城是现在山西省的定襄县。定襄县是山西省忻州市所辖，位于山西省北中部。三面群山环抱，境内四水贯流。全县地形由东向西呈簸箕形。北面以将军山五台山余脉与原平市、五台县毗邻，东南…
-
洋务运动失败的原因和教训是什么（洋务运动的目的）
张之洞在《劝学篇》中阐述了自己的观点，即“中学为体，西学为用”，那个年代想要顺应时代进行变革，基本属于摸着石头过河，所以现代人也无法要求张之洞认识问题能有多透彻，实际上我们是在以“…
-
金银花露作者的代表作（金银花露作品盘点）
金银花露是中国大陆著名的女性文学网站——晋江文学城的签约作者，是一名出色的小说作者。金银花露作品有小说《困苦人生路》、《乐可》、《学院》、《厕所》、《父欲》。小说是以刻画人物形象为…