虾背上的黑线是虾的消化肠道，通到头部的就是虾的胃和心脏，通到尾部就是排泄的地方。所以黑线里面是虾的排泄物，死前没有排泄。
黑线吃了也不会对身体产生什么影响。但是，很多烹饪方法还是要求去掉虾线，因为它多少带有腥味，影响虾的鲜美口感。
虾的心脏在整个虾身的中段，我们平时吃的比较多的“虾尾”，严格来说应该是虾的腹部。虾的心脏周围有7条主要的动脉，这7条动脉分别通向触角、肝脏。还有通向前端、后端和下方的大动脉。虾的头胸部里面不仅有心脏，还有胃囊。胃囊里经常会留有一些食物的残渣，所以这一部分还是不要食用为好。
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