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动物淡奶油是什么做的

动物淡奶油是牛奶、鸡、盐、糖、白醋蛋等做的。动物淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%到38%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。动物淡奶油本身不含糖,打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些。

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储存方法

未开盒的奶油,于-18℃可储存一年之久,于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油在储存时不能反复解冻、冷冻。否则,会影响奶油品质。已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏储存三天。

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成品存放方法

装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内,不应放在室温下。奶油的熔点大约在30℃左右,根据制作时的不同需求,有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。面糊类蛋糕就必须由奶油打发,拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积。制作馅料时,则大部分都要将奶油融化,再加入材料中拌匀。

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