今天给大家的材料可以制作十个蛋黄酥，要做其他数量可以自行增减。
By 石头Kido_Kido
蛋黄酥用料
- 水皮面团材料
- 普通面粉 100克
- 水 55克
- 糖 15克
- 食用油 35克
- 油酥面团
- 普通面粉 90克
- 食用油 50克
- 馅料
- 咸鸭蛋黄 10个
- 红豆沙 300克
- 表面装饰
- 蛋黄 2个
- 黑芝麻 少许
蛋黄酥做法步骤
1、首先准备十个咸鸭蛋黄，我买的现成的蛋黄，大家也可以自己买咸鸭蛋自己磕咸蛋黄，这样会更香，现成的咸鸭蛋黄形状不规整的修一修，尽量修整成圆形，我是冷冻室取出的冷冻蛋黄用烤箱180度烤十分钟。
2、放在烤箱下层烤制，要注意看着蛋黄出油情况。
3、烤到这样微微出油即可。
4、300红豆沙分成十份，我这里用的是自己炒的红豆沙，大家可以买现成的，但是要注意如果买来的水分偏多，需要小火再炒一炒让豆沙变干一些。
5、豆沙里包入咸鸭蛋黄，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用，冰箱冷藏过后，馅料会变硬一些，后面会更好包。
6、开始制作水皮，揉面缸里放入水油和砂糖，搅一搅让糖融化。
7、加入面粉，厨师机五档揉面十分钟，这里也可以手揉。
8、揉成一个光滑的面团包上保鲜膜，备用。
9、制作油酥面团，面粉和食用油搅拌均匀。
10、看不到干粉就可以。
11、同样包上保鲜膜，和水皮面团一起放入冰箱冷藏至少一小时以上。
12、取出冷藏好的水皮面团分成十份，油酥面团也分成十份，水皮擀薄包入油酥面团。
13、包好的面团盖上保鲜膜防止变干。
14、取一个小面团。
15、擀成牛舌状，大概十公分长，从头卷起。
16、卷好的面团盖上保鲜膜防止变干，松弛15分钟。
17、取一个面团再擀长，大概20-25公分，从头卷起，只要面团松弛到位，是不会破酥的。
18、再次盖上保鲜膜松弛二十分钟。
19、取出冷藏好的馅料，这里馅料已经变硬，如果之前馅料没有搓圆，这会可以再把馅料搓圆，更好包。
20、刚才的小面团，擀成一个大薄片，包入馅料，底部封口。
21、整圆，放在铺了烘焙纸的烤盘里备用。
22、两个蛋黄打散，表面刷一层蛋黄液，放置10-15分钟，变干后再刷第二次。
23、刷上第二层蛋液，表面装饰黑芝麻。
24、放入预热好的烤箱（上下火180度），烤箱中层烤制30分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 ivillcn@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。文章链接：https://www.badwe.com/23889/
相关推荐
-
酸辣白菜条的做法_酸辣白菜条怎么做好吃
白菜是一种物美价廉的蔬菜，白菜会经常用来下火锅，但是很多朋友吃白菜的时候都喜欢吃菜叶而不喜欢吃菜帮，其实不妨把白菜帮拿出来自己炒成一道菜肴，脆脆的口感会非常的惹人喜爱。 这道酸辣白...
-
鸡蛋赛螃蟹的做法【赛螃蟹传统做法和详细步骤】
鸡蛋的做法也比较多，煮着吃、炒着吃、蒸着吃，怎么做都非常美味。最近发现朋友圈里很多人都在晒一道菜“赛螃蟹”，据说可以把鸡蛋做成螃蟹味，刚开始还不相信，但常吃做了几次后就被这个味道征...
-
为什么粽子中间煮不熟？粽子夹生怎么办
端午节马上就到来，和亲人朋友们聚聚，一起包包粽子，聊聊家常，美美地享受一下美好时光。如果你在煮粽子时遇到了问题，发现粽子中间煮不熟是不是很尴尬呢？这是因为时间太短了，煮长一点就可以...
-
海虾和河虾有哪些区别
鲜虾是人们最喜欢吃的一种食材，它既能为人体补充蛋白质又能为人体补钙，还能让人体吸收多种矿物质。但现在市场上出售的鲜虾分为海虾和河虾两种，如果不提前了解很难把它们区分开，想知道海虾和...
-
烤箱无油烤红薯片方法
想要用烤箱无油烤红薯片，把红薯洗干净之后沥干并去皮切片，红薯片放入水里浸泡15～20分钟，这样是为了去除红薯的淀粉。捞出红薯片之后沥干水分，铺在垫有锡纸的烤盘上加热165℃，烤制1...
-
皮蛋别只会凉拌，试试这样做着吃，口感Q弹，开胃又下饭
夏至之后，这个时节是夏季最炎热的时候，家里生活条件变好了，顿顿吃大鱼大肉，但是孩子却不爱吃，绝对吃腻了，这几天买菜都成为头疼的问题。刚好端午节亲戚送了很多皮蛋，平常只会皮蛋拌豆腐，...
