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香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭

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要说猪身上最好吃的部位，一定非猪蹄莫属了。猪蹄又叫猪手，就是猪的前后肢蹄子部位，这个部位通常有肌肉，皮肤，骨骼和蹄筋等组成，除了蛋白质和脂肪外，猪蹄中还含有维生素A，不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭 第2张

今天就教大家一道香辣猪蹄，猪蹄软糯脱骨，其味道香辣可口，肥而不腻，快来一起学起来吧~

· 家常香辣猪蹄 ·

香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭 第4张

· 食材清单 ·

猪蹄700g 大葱半根

小葱1小把 姜6片

蒜1头 干辣椒适量

香叶3片 桂皮1块

八角2个 料酒2勺

生抽2勺 老抽3勺

糖3勺 花椒1撮

郫县豆瓣酱2勺 啤酒1瓶

清水1碗 线椒3根

盐适量

· 做法 ·

1.猪蹄先检查下表面有没有猪毛，处理后清洗干净

香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭 第6张

2.冷水放入锅中加入2勺料酒3片姜葱段焯出血沫

香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭 第8张

3.焯水后捞出清洗干净，沥干水份备用

香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭 第10张

4.准备姜 蒜 葱段 干辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒

香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭 第12张

5.锅中少许油加入糖小火炒出糖色

香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭 第14张

6.倒入猪蹄翻炒

香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭 第16张

7.将香料倒入炒出香味

香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭 第18张

9.加入郫县豆瓣酱炒出红油

香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭 第20张

10.倒入啤酒和水盖过猪蹄

香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭 第22张

11.加生抽 老抽 盐大火煮开盖盖子转小火闷煮60-80分钟

香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭 第24张

12.等汤汁浓郁倒入线椒翻炒断生即可出锅

香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭 第26张

13.猪蹄香辣入味，肥而不腻

香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭 第28张

14.再来张成品图

香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭 第30张

烹饪小贴士

猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水逼出，帮助去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅

香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭 第32张

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