俗话说“冬天吃山药，胜过吃补药”。山药中富含人体所需氨基酸，可以有效的健脾胃，补肺肾，健脾补血。今天，小果儿就教大家一道山药的美味做法——椒盐山药。
· 食材清单 ·
铁棍山药 250g 生抽 1.5大勺
椒盐 1-2小勺 辣椒面 1小勺
细砂糖 1小勺 香葱 1根
食用油 2大勺 【现磨椒盐】
红花椒 1大勺 青花椒 1小勺
海盐 1大勺
· 做法 ·
1.铁锅无水无油，放入1大勺红花椒、1小勺青花椒、1大勺海盐小火炒香，煸炒2-3分钟，煸炒至海盐微微发黄
2.倒入搅拌机打碎或用捣盅研磨细腻，现磨的椒盐比椒盐瓶香
3.铁棍山药去皮，滚刀切成小块 · 建议戴手套去皮，否则容易手痒
4.取一碗清水，加入2小勺白醋，放入山药，浸泡5分钟去除山药表面的黏液，同时防止氧化
5.处理好的山药沥干，放入上汽的蒸锅蒸10分钟
6.起锅加入2大勺食用油，烧至五六成热，放入蒸熟的山药平铺，中火煎至金黄
7.加入葱白炒香，锅边淋入1.5大勺酱油、1小勺白糖翻炒均匀酱油、1小勺白糖翻炒均匀
8.最后撒上1-2小勺椒盐、辣椒面、葱绿
椒盐山药烹饪小技巧
山药切块后记得泡水里，再加两勺白醋。 这样做不仅可以减少山药表面的粘液，防止山药接触空气发黑气发黑。
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