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教你酱油鸡最好吃做法,用料简单易学,皮香酥肉嫩滑,吃不腻

民间有谚云:“起伏吃只鸡,一年好身体。”可见,盛夏吃鸡进补早已成习惯,其中又以头伏最为隆重。究其原因,原来进入三伏后,天气炎热,人的体能消耗相对较多,这就需要适当给身体补充营养;对于平时阳气虚,畏寒怕冷的人来说,三伏天吃鸡,还可以起到温补、祛寒湿的作用,正好符合中医倡导的“春夏养阳”“冬病夏治”的理念。

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伏天吃鸡,尤以童子鸡最为鲜美。童子鸡是指还不会打鸣,生长刚成熟但未配育过的小公鸡。鸡肉细嫩不肥腻,鲜嫩清雅,是极具营养的健康食品。三伏天吃童子鸡,有健脾养胃、防暑祛湿、养阳气补虚损的功效。

买了只童子鸡,来做一道色香味俱全的传统名菜——酱油鸡,酱油鸡属于粤菜系,以鸡为主料,料酒、酱油和糖为调味料,配以各种香料制作而成。成菜外皮色泽酱红、肉质白嫩,皮酥香肉嫩滑,口味咸鲜香甜。

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记得第一次吃就被惊艳到了,真太美味了。于是,讨要秘方,下厨实践,居然也做得有模有样,感觉一点也不复杂。想吃就做,特别方便。其实做这道菜的关键就是要掌握好汤料的配比,我们把食用油、料酒、生抽和冰糖按照1:1:1:0.5的比例调好,整只鸡放进调好的汤料里煮熟就可以了,就是这么简单,和我一起来做做吧!

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【酱油鸡的家常简单做法】

需要食材及调味料:童子鸡750g、香葱、生姜、八角、桂皮、花椒、红辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖

制作过程:

1、买回来的童子鸡都是杀好的,洗洗干净后,先撒点盐,轻轻给鸡皮来个按摩,再用清水冲洗干净,晾干水分后备用。按摩可以起到深度清洁的作用。

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2、剁去鸡头和鸡爪,葱结和姜片塞入鸡肚子里去去腥味。倒点老抽在鸡身上,用手涂抹均匀后,腌制半个小时。中途可以把鸡翻个身,让鸡表面均匀上色。

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3、锅里倒入两勺食用油,烧热后,下入姜片、八角、桂皮、花椒和红辣椒爆出香味。

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4、加入两勺生抽和两勺料酒,烧开后,放入一勺冰糖,边烧边用勺子搅拌,直至冰糖融化。

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5、放入腌好的童子鸡,大火煮开后转小火,盖盖焖煮5分钟。

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6、开盖把鸡翻个面,用勺子不断地舀汤汁淋在鸡身上。如果感觉汤汁太少,可以加适量的冷水从鸡身上淋入,这样做的鸡皮更加脆嫩。

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7、或者就不盖锅盖,全程舀汤汁往鸡身上淋,也是5分钟翻个面。

8、大约需要煮30分钟,鸡肉就熟了。可以用筷子试着插一下,轻松能戳得动就可以关火了。

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9、盛出来放凉后,再切块装盘。煮过鸡的汤汁过滤出渣后放碗中,撒点葱花,浇在切好的鸡肉上,或者就用鸡肉蘸着汤汁吃。

这道酱油童子鸡就做好了,营养丰富,香鲜脆嫩,越嚼越香,还特别简单吧?喜欢就赶紧试着做做吧!

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