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炸灌肠

老北京的小吃炸灌肠外焦里嫩令很多北京人欲罢不能,在这疫情严重的时期自然是不能出门去庙会或者夜市吃,那么我们自己在家里做吧,其实很简单的。

食材清单

红薯淀粉 200g、开水 200g、蒜 2瓣、盐 适量、食用油 适量

烹饪步骤

步骤1

准备一袋红薯淀粉,一定是品质很好的红薯淀粉,否则会有馊味儿

步骤2

把红薯淀粉倒盆中,加入170克滚开的水迅速搅拌均匀,稍凉后用手揉搓均匀至没有颗粒

步骤3

把揉好的淀粉整理成自己喜欢的形状后放在蒸屉上面

步骤4

上锅蒸25分钟后取出晾凉后放入冰箱冷藏

步骤5

吃之前从冰箱内取出切片

步骤6

平底锅加入适量的油,以前老北京是用很多油炸至的,但现在我们为了健康,可以放入平底锅中加一点油炸制

步骤7

与此同时制作蘸料,把大蒜捣成泥加入适量的盐和矿泉水或者凉白开搅拌均匀当作蘸料

步骤8

当灌肠炸至两面金黄即可出锅

步骤9

倒入蒜汁即可享用美味了,简单便捷还卫生,快快动手做起来吧

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