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正宗上海菜饭

上海菜饭用上海话来说是“咸酸饭”,是上海每家每户都喜爱的美食,做正宗的上海菜饭一定要用上海青菜、咸肉,最要紧的一定要用猪油,那个味道真的是好香啊。

朋友家自己种的青菜,我特意要了一大袋子,脸皮也真够厚的我,哈哈。之前做蛋黄酥还留了好多猪油,正好派上用场,这可是上海菜饭的主角呀!唯有咸肉家里没有了,我只能用香肠来代替,味道一样一级棒!

材料:大米1碗,香肠2根,上海青菜3棵,姜丝3克,盐2小勺,猪油1大勺

上海菜饭的正宗做法:

1、大米洗净,浸泡20分钟;

2、香肠切成小片;

3、大米倒入锅中,加入香肠,加入适量水,开始煮饭;

4、青菜叶和茎分开,叶子切成丝,茎切成碎粒;

5、平底锅内加入猪油,放入姜丝爆香;

6、先加入切碎的青菜梗翻炒;

7、再加入青菜叶翻炒,加入盐调味备用;

8、饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内,焖5分钟就可以开吃了。

成品图:

正宗上海菜饭制件技巧:

1、上海菜饭一定要用猪油,这样才好吃。

2、炒好的青菜必须要在饭煮好后放入焖5分钟,这样青菜的颜色是青色而不是发黄的。

3、最好用咸肉和香肠,因为家里没有咸肉了,所以只能放两根香肠。

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