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香菇和油菜这样炒,比肉都好吃,每次上桌都吃个精光!

油菜是我们经常食用的绿叶蔬菜,经常吃些油菜可以为我们的身体补充胡萝卜素和维生素C,油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。所以家里要经常吃些油菜。

有些朋友在家炒油菜时,炒的油菜颜色发黄,吃着也也没有脆嫩的口感,不像饭店做的油菜那么有食欲,怎样炒油菜又绿又好吃,今天教你炒油菜的小技巧,炒之前多做一步,炒出的油菜颜色翠绿,吃着脆嫩,不会炒过火,和香菇一起搭配,营养更丰富,香菇素有“山珍”之称,深受人们的喜爱,香菇含钙、铁量较高,香菇含有的多糖,可改善我们的肌体代谢。油菜和香菇天生是一对,把它俩放在一起炒,不用放肉也好吃,味道鲜美,营养丰富,是冬季一道不错的素菜小炒,下面分享下做法:

香菇烧油菜

所需材料:鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量

做法步骤:

1.准备好所需材料,鲜香菇切去伞柄不要,投洗干净,油菜叶子剥下来,投洗干净。

2.把香菇切成片待用。

3.油菜切成2段,大一些的切成3段,油菜的叶子和油菜帮分开放,焯水时,先焯油菜帮的部位后焯油菜叶,这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样,油菜叶就不会焯过火。

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴几滴油,下入油菜帮焯水,水开后下入油菜叶一起焯水,煮至油菜叶颜色变深,将油菜捞出,油菜焯水时在水中加入少许盐,会使油菜的颜色更翠绿,滴几滴油,油菜颜色会更好。

5.把油菜捞出后,迅速放在冷水中投凉,使油菜的温度降下来,然后把油菜捞出,沥净水分待用,这样会保持油菜脆嫩的口感,颜色不会变黄,如果油菜不过冷水,颜色就会变黄,口感也会变差。

6.把锅内水重新烧开,下入香菇焯水,把香菇焯水至变软,将香菇捞出沥净水分待用,香菇焯水,可以去除香菇的杂质和木屑,异味,使香菇的味道更纯正。

7.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟,把香菇的香味炒出来。

8.下入油菜,再加入盐和蚝油,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

小贴士:

(一)油菜切好后,油菜的叶子和油菜帮分开放,焯水时,先焯油菜帮的部位后焯油菜叶,这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样,油菜叶就不会焯过火。

(二)油菜焯水时在水中加入少许盐,会使油菜的颜色更翠绿,滴几滴油,油菜颜色会更好。

(三)把油菜焯水后,迅速放在冷水中过凉,使油菜的温度降下来,这样会保持油菜脆嫩的口感,颜色不会变黄,如果油菜不过冷水,颜色就会变黄,口感也会变差。

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