蛋糕的制作方法和步骤（蛋糕详细做法和配方都告诉你）

益达学妹 • 2023年3月14日 20:30:26 • 喜庆婚嫁 • 阅读 23

蛋糕的制作方法和步骤(详细的蛋糕做法和配方会告诉你)

你做蛋糕不膨胀吗？这一步做对了。蛋糕涨了又缩，再也不用出去买了！最近大家都在家里做各种好吃的，从冷面，馒头，蛋糕，糕点等等。很多人都被跟踪了。放心吧！今天我就来告诉大家奇峰蛋糕的详细做法和配方。真的很简单。赶紧试试吧~

奇峰蛋糕是蛋糕中失败率最高的蛋糕。一步做不好就会彻底失败，被很多新手称为“狂饼”。我通过各种失败学会了做这个蛋糕，最后总结出最重要的三点。只要这三步做对了，奇峰蛋糕就再也不会失败了。其实不管做什么都有小动作。只有在实践中不断摸索，才会最终成功。

材料:鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，糖50克。

练习步骤:

第一步:先把鸡蛋分开，蛋清和蛋黄放在无水无油的盆里，蛋清里直接加白糖。

第二步:用电动打蛋器将蛋清打成干发泡奶油，提起打蛋器，打蛋器头上的奶油呈直角。奶油会直接影响蛋糕的起发。如果奶油送得不好，蛋糕就发不好。

第三步:在蛋黄中加入牛奶和玉米油，与鸡蛋搅打均匀，然后筛入低筋面粉搅拌均匀，形成细腻的蛋黄糊。

第四步:将蛋清奶油分三次搅拌入蛋黄糊中，然后在下一次加入蛋清奶油。搅拌过程中，不要画圈搅拌，以免面粉的面筋出现，影响膨胀。轻轻地快速搅拌。

第五步:搅拌好的蛋糕糊细腻。用硅胶抹刀提起，可以看到光滑如丝，可以准备烘烤了。

第六步:把蛋糕糊倒入学校厨房的玫瑰金八寸模具里，摇晃几下，大泡泡就出来了，蛋糕会更细腻。烤箱200度预热5分钟，改150度，烤模10分钟，再改160度50分钟。

第七步:蛋糕烤好后，烤好后抖几下，这样蛋糕里的气体就不会收缩了。倒过来，放凉，脱模。软软的，精致的，好吃的，我了解到我再也不用出去买了~

峰值词:

1.想让蛋糕涨起来不缩水，蛋奶就要送到位。举起打蛋器，打蛋器头部呈直角。如果觉得看不下去，就拿根筷子站在蛋奶里。筷子能直立就可以了。这是最简单的将蛋奶酱送到位的方法。

2.拌蛋糕糊的时候，不要画圈圈搅拌。画圈搅拌面糊容易得面筋，会影响醒发。

3.烤好后，要把饼拿出来摇一摇。抖掉蛋糕里的气体可以有效防止蛋糕缩水。当然，蛋糕缩水也和蛋糕没熟有关。我相信只要做到这三点，蛋糕的成功是必然的。试试~

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