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茶叶蛋的做法及配料【家常煮茶叶蛋的方法】

蛋白质是每天必不可少的一个成分,鸡蛋也变成了很多营养菜谱的首选。小时候的鸡蛋尤其可贵,不管妈妈给做成白煮蛋、荷包蛋、蒸水蛋,那都是我喜欢吃的,相比之下我最喜欢的就是茶叶蛋。后来我家有娃儿,发现孩子并不爱蛋黄。 最终发现茶叶蛋是个例外,孩子都能整颗下肚,煮好的鸡蛋闻起来就咸味十足,大料、茶叶的味道让整个厨房香气弥漫。茶叶蛋经过一个晚上的浸泡,更是由外向内的香,口感十足。 废话不多说,赶紧一起操作起来

茶叶蛋!鸡蛋,最爱吃的做法 第2张

用料

鸡蛋 15个

茶叶 2包

八角 5-8个

香叶 6片

桂皮 2个

生抽 1勺

老抽 半碗

白糖 半碗

蚝油 2勺

鱼露 2勺

盐 2勺

五香粉 2勺

干辣椒 2个

花椒 30粒

做法步骤

茶叶蛋!鸡蛋,最爱吃的做法 第4张

1、鸡蛋洗净,冷水下锅,大火煮开后2分钟转小火2分钟,关火焖2-3分钟。

茶叶蛋!鸡蛋,最爱吃的做法 第6张

2、准备材料各种材料

茶叶蛋!鸡蛋,最爱吃的做法 第8张

3、半碗盐、半碗老抽

茶叶蛋!鸡蛋,最爱吃的做法 第10张

4、蚝油、盐、鸡精(可有可无)五香粉

茶叶蛋!鸡蛋,最爱吃的做法 第12张

5、煮好的鸡蛋敲碎,如图。为了更好入味。

茶叶蛋!鸡蛋,最爱吃的做法 第14张

6、另起一锅倒入配料,加入敲好的鸡蛋

茶叶蛋!鸡蛋,最爱吃的做法 第16张

7、水开后加入白糖和老抽蚝油汁,大火煮15分钟,转小火煮20分钟。

茶叶蛋!鸡蛋,最爱吃的做法 第18张

8、这时候蛋已经很入味了,焖个几小时或一晚上味道更赞。

茶叶蛋!鸡蛋,最爱吃的做法 第20张

9、成品来啦

小贴士

1.咸味可根据个人喜好调节,正常比平时咸一点就可以。 2.关于辣椒也是根据个人喜好,2根辣椒其实也不辣。 3.有条件一定放鱼露,香味超出您的想象。 4.最重要一点上面没体现,加几滴柠檬汁

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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