把煮好的南瓜条捞出，沥水，放入大盆中，加一点食用盐拌匀。
往南瓜条中放入适量淀粉，拌匀，使每根南瓜条上都均匀的裹满淀粉。
锅内倒油，将油烧热以后，放入裹好淀粉的南瓜条炸。
炸至南瓜条金黄酥脆即可捞出沥油.
倒掉锅内多余的油，留一点点底油，下捣碎的咸蛋黄碎末，翻炒均匀。
倒入炸好的南瓜条翻炒均匀，即可出锅。
这道咸蛋黄焗南瓜就做好了，外脆里嫩，特别好吃，无需过多调料。南瓜与咸蛋黄很好的碰撞到一起，很是美味。
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