家庭美食

红汤火锅的灵魂是红油锅底，今天为大家介绍的这款复古红油锅底，是曾荣获“国际食品博览会金奖”的“杨火锅佐料”，由重庆火锅大师杨仕群制作，具有麻辣鲜香、绿色健康、不渴不燥的特点。 其制...

厨房里有很多烹饪小技巧，有的是从老一辈那里传承下来的，有的是厨师们自己摸索出来的。但不管是前者还是后者，里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。 今天，数位同行便在此，跟大家分享一些他们的...

江鲜在厨房使用比较广泛，而烹制江鲜的诀窍，每位师傅也有所不同。比如有的师傅，会熬制一款秘制油，赋予江鲜浓郁的风味。 本期，两位师傅将在这里，为大家分享一些做江鲜的心得，大家看看，是...

“蒸”是以蒸汽作为传热介质，使经过调味的原料成熟或酥烂入味的一种烹调方法。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。 蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色...

现时，高端餐饮遇冷，鲍参翅肚燕等干货销售量下滑，沿海城市的大厨们已开始用活海参来代替干海参，因其成本低、售价低，且营养价值不亚于干海参，所以大众也十分认可。那么本期，就为大家讲述一...

羊肉是秋冬季节餐桌上必不可少的食物，随着各大菜系的融合，羊肉的菜品也不再仅仅是过去的手抓、烤制等单一的烹调方法，做法融合的趋势，更出现了多种烹调方法。下面，就给大家介绍几款新派羊肉...

带子有一块较大的肉肉，脆口的，肉质跟生蚝还是有区别的，蒜蓉烤出来特别香。 蒜蓉烤带子 带子2只蒜末适量辣椒适量姜适量葱少许酱油2匙蚝油2匙食用油适量香油1匙 1. 论个卖，尽量选大...

随着餐饮经济的发展，盘饰理念也在不断更新，传统的黄瓜围边和费工费时的果疏雕刻，已从餐桌上悄然淡退，而时下走得正火的西式点缀，也得到了厨师们的认可与推崇，形成了当今餐饮盘饰的一大流行...

今天给大家分享一个如何炸糖糕，下面让我们一起来看看炸糖糕怎么炸才能外酥里嫩的详细教程吧！ 首先锅中加入水和白糖熬成糖水，将沸糖水加入面粉中用筷子顺时针搅拌至没有干面，面团晾凉后揉成...

椒油炝拌菠菜豆皮 准备食材 菠菜、豆皮、胡萝卜、香醋、生抽 食盐、味精、花椒、干辣椒 具体步骤 菠菜洗净切大段 胡萝卜、豆腐皮分别切丝 切好的豆腐皮和胡萝卜 入沸水锅中焯水 菠菜也...