其实这里面都是有讲究的，因为很多菜里面的食材都离不开它，而且价格大家也能接受。买猪肉的人多了，所以就把它切成一块块的，大家来买的时候就一目了然，有肥有瘦，想要多少量的都有。而且如果有人来买的话，就不用一会从钩子上取下来，一会又挂上去，这样既方便老板也方便大家挑选。
另外，牛羊肉价格高销量少，挂起来增加了通风面积，减少腐败变质的几率。将肉挂起来卖，肉的前后左右都处于通风状态。而如果将肉摆着卖，因为肉有一面是紧挨着桌面，缺少了空气的流通，因此容易引起变质，特别是比较炎热的天气。
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