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北京炸酱面的做法（老北京正宗炸酱的配料及详细步骤）

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喜欢面食的朋友，又有口福了，今天晓捷来教大家做老北京炸酱面，有着面食独有的魅力，一起做起来吧。
1.我们要先做卤子，需要的准备的材料如图示：

正宗老北京炸酱面全套做法，附教学技术视频，配方及比例 第2张

卤子配料

（1）开小火放油，油温热后放葱姜蒜末

正宗老北京炸酱面全套做法，附教学技术视频，配方及比例 第4张

放入葱姜蒜

（2）炒至金黄色后放肉馅，肉馅炒至发白

正宗老北京炸酱面全套做法，附教学技术视频，配方及比例 第6张

放入肉馅

（3）倒入料酒，红油豆瓣酱，甜面酱，香辣酱，耗油后炒匀

正宗老北京炸酱面全套做法，附教学技术视频，配方及比例 第8张

放入调料

（4）炒出香味后继续放剩余调料

正宗老北京炸酱面全套做法，附教学技术视频，配方及比例 第10张

放调料

（5）炒出香味后倒入一斤水，搅拌均匀

正宗老北京炸酱面全套做法，附教学技术视频，配方及比例 第12张

加入水

（6）炒至开锅后放入梅干菜炒匀

正宗老北京炸酱面全套做法，附教学技术视频，配方及比例 第14张

放入梅干菜

（7）出锅前倒入香油即可。

正宗老北京炸酱面全套做法，附教学技术视频，配方及比例 第16张

加入香油

2.开始煮面
（1）凉水下锅，水开放面

正宗老北京炸酱面全套做法，附教学技术视频，配方及比例 第18张

放入面条

（2）沸腾中的面条

正宗老北京炸酱面全套做法，附教学技术视频，配方及比例 第20张

煮面

（3）煮好的面条盛出

正宗老北京炸酱面全套做法，附教学技术视频，配方及比例 第22张

煮好的面条

3.制作炸酱面
（1）准备好黄瓜丝、胡萝卜丝、青豆放入碗中
（2）浇上卤制好的料子

正宗老北京炸酱面全套做法，附教学技术视频，配方及比例 第24张

放入卤子

4.炸酱面成品展示

正宗老北京炸酱面全套做法，附教学技术视频，配方及比例 第26张

炸酱面成品

也可以撒上些许葱花或是香菜，翻拌均匀即可享用了。

炸酱面家常版做法视频：炸酱面家常版做法视频

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