淮北特色菜有哪些？安徽淮北最出名的7道菜

hph • 2023年7月17日 18:01:17 • 问答百科

淮北是一座历史悠久的古城，有着丰富的文化遗存，淮北美食更是独具一格，形成了独具地方特色的餐饮文化，其菜系属于徽菜之皖北风味菜，那你知道淮北特色菜有哪些？现在小编为大家介绍安徽淮北最出名的7道菜，感兴趣的吃货们一起来了解下吧！

安徽淮北最出名的7道菜

1、淮北羊肉汤

安徽人都知道淮南牛肉汤很好吃，其实淮北的羊肉汤也是一绝。[bai]做羊肉汤要把羊肉切得越薄口感才越好，刚从大锅里舀出来的羊肉汤冲在羊肉上，香气四溢。配上香菜和香葱，那味道简直不要太馋人。

2、鱼咬羊

鱼咬羊是安徽淮北的特色名菜，早在2017年鱼咬羊还获得了“安徽旅游不得不吃的特色皖菜”荣誉。这道菜是将羊肉装进鱼（必须是鳜鱼）肚子里，一起烹制而成，鱼肉和羊肉的鲜味双双融合，使这道菜的味道更加鲜美，吃过的人无一不称赞不觉。

3、南坪狗肉

淮北南坪人爱吃狗肉在我们安徽是出了名的，我们一般地方平时的肉类大多是猪肉、鸡肉和鱼肉等，而南坪这里的主要肉类就是狗肉。去过南坪的朋友应该知道，在南坪的各种宴席上都能看到狗肉的身影。喜欢吃自然就会做，南坪这里做出来的狗肉不管是凉拌还是锅仔，那味道绝对都是一流的。

4、蜜汁红芋

蜜汁红芋是安徽淮北的传统名菜。红芋学名甘薯，在安徽地区都喜欢叫红芋。[bai]蜜汁红芋是用红心的红芋先炖后焖而成，吃起来甜中带鲜、入口酥润，深受食客的喜爱。这道菜在2018年还被评选为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

5、南坪响肚

南坪响肚是安徽淮北市南坪镇的特色名菜。新鲜的猪肚用盐、醋、面粉反复搓洗干净，然后切成条状，加入葱段、生姜和黑胡椒一起煮熟后滴入香油即可。吃的时候咯吱咯吱响，清脆爽口，所以取名响肚。

6、临涣酱包瓜

临涣酱包瓜又叫菜中菜，是淮北市临涣的特色菜。酱包瓜是选用优良的包瓜先切盖去瓤，入缸腌制，腌好之后再放在甜酱里酱制而成。吃起来脆嫩爽口、咸甜适中、酱香浓郁，是一道很下饭的酱菜。

7、临涣培乳肉

培乳肉是淮北市临涣的特产。淮北人对培乳肉的喜爱已经无法用言语来表达了，往往都是未说先馋、闻味流涎。很多淮北人去到外地工作，刚开始最离不开和舍不得的就是家乡的培乳肉，感觉没有这道菜吃起饭来就没有胃口似的。

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