黄山有什么特色菜？去黄山必点的7道徽菜

hph • 2023年8月16日 15:54:32 • 问答百科

说到黄山旅游，能想到的有闻名世界的黄山风景区、巧夺天工的徽派建筑、江南水乡的徽州古村落，除此之外不得不提中国八大菜系之一的徽菜，它在技艺上集众家之所长，以本土咸鲜味为主旨，把皖南风味的美食特色发挥的淋漓尽致。你知道黄山有什么特色菜？今天小编就给大家推荐去黄山必点的7道徽菜，吃货们赶紧来看看吧！

去黄山必点的7道徽菜

1、千层锅

千层锅是黄山祁门一带的山区名肴。[bai]此菜注重野味、鲜笋、山菜、豆腐、红肉的相间搭配，让鲜味质感在锅内四溢，让所有食材的美感相互渗透。千层锅本因为食材丰富，菜色考究，鲜味浓郁等特点，逐渐成为当地非常有名的地标性美食。

2、徽州圆子

徽州圆子从外表上看像一道糯米蒸肉圆，但在制作工艺上，它可是内藏乾坤哦。正宗的徽州圆子也称“细沙炸肉”，先以肥膘肉、青梅、蜜枣等原料拌入白糖做成馅心；然后用湿淀粉、炒米花、鸡蛋裹匀，搓成乒乓球大小，之后经过先油炸，在以卤汁浇灌的步骤成形美味。

3、方腊鱼

方腊鱼是黄山一代非常有名的鱼货美食，以特产桃花鳜为烹饪原料，可清蒸、可油炸、可红烧、可软熘，可整条烹饪，也可剁块炒制，多样化的烹饪手法造就了这款美味的千滋百味。方腊鱼在当地以多味、多色、多形的烹饪特色出名，无论哪里的游客，只要在烹饪之前提出烹饪要求，当地厨师都能逐一满足哦。

4、黄山一品锅

黄山一品锅是安徽的十大名菜之一，[bai]本身的质感就和平时吃的干锅菜、火锅菜差不多。这款美味是以一口火炉上的铁锅起始，而后添加各式各样的食材放入其中同煮，因为过于鲜美，所以当时就有人兴起了研究的兴趣，在经过多方改良后，终于形成了现在这个版本的美味。

5、虎皮毛豆腐

毛豆腐是豆制品中颇为称奇的品种，人工发酵培植的白色绒毛让其收获了豆中之鲜的美名。很多人都怀疑长毛的豆腐能否的同时，黄山人已经把它做成虎皮毛豆腐向世人推广了。作为“徽州第一怪”，它不仅味道不俗，而且在营养方面也是出类拔萃哦。

6、黄山炖鸽

黄山的鸽大多是在山地散养，因为野性十足，所以鲜美滋味成就了黄山炖鸽的闻名。加上山药对于这款炖菜的和味之效，让这款鲜美汤羹多了一份朴素质感。鸽肉酥烂，汤清味浓，品上一口汤，吃上一块肉，那滋味这是绝了。

7、清炖马蹄鳖

马蹄鳖是徽州的当地特产，因为鳖腿形似马蹄而得名。这款清炖马蹄鳖本身就是在“鲜味名菜”中出类拔萃的存在，加上当地大厨对于它的不断精深追求，以火腿拖鲜，以骨汤佐味，让这款的美味的成品口感更甚往昔。

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