贵州菜有哪些好吃的名菜？8道最出名的贵州菜

hph • 2023年8月3日 16:34:02 • 问答百科

中华美食，博大精深，经过数千年的发展，如今的中国菜肴，随着地域的不同，各有特点。贵州菜又称黔菜，以酸辣为主，贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。贵州菜非常讲究，令人垂涎欲滴，那你知道贵州菜有哪些好吃的名菜？现在小编在这里为大家推荐8道最出名的贵州菜，吃货们赶紧来看看吧！

8道最出名的贵州菜

1、黄焖牛肉

制作黄焖牛肉是把牛肉当作主要的食材，[bai]制作的步骤主要就是焖煮，因为这道菜的制作过程较为简单，因此这道菜可以说是当地老百姓餐桌上比较家常的一道菜。黄焖牛肉的配菜有黄花、木耳等蔬菜，将这些与牛肉混合在一起，荤菜搭配，使得这道菜的口感非常独特，醇香爽口、肉质紧实，将黄焖牛肉的特点淋漓尽致的展现了出来。

2、乌江豆腐鱼

乌江豆腐鱼是一道贵州的经典传统名菜，也是本人非常喜欢的一道菜品，吃过一遍就会让人流连忘返，想想就会让人垂涎欲滴。乌江豆腐鱼在选材上比较注重，主要原料是乌江鱼和豆腐，将这二者放入锅中进行炖煮，再辅以盐、胡椒、鸡精、辣椒等调料，简直就是浑然天成，出锅后的菜品色泽艳丽、吃起香辣可口，是一道开胃的好菜。

3、糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼是一道贵州的经典菜品，光是听听这道菜的名字就已经能想象出它烹饪完成后的样子了。在制作糟辣脆皮鱼这道菜品时，食材选择的是鲤鱼或鲫鱼。制作时首先要将鱼去鳞处理干净，接着要给鱼裹上面粉和蛋液。

之后放入锅中油炸，等颜色呈现出金黄色时捞出，然后留一点植物油在锅里，放入姜末、蒜末爆香，加入一些调料，调一个酱汁，将调好的酱汁浇到鱼的上面，这样一道香气扑鼻的菜品大功告成了。

4、折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉是一道非常地道的贵州菜肴，[bai]体现出浓浓的贵州美食特色。折耳根炒腊肉本来就有一股很独特的味道，喜欢的人非常爱吃，不喜欢这个味道的人就避之不及。在云南和四川一带，这道菜也是一道比较家常的菜品，只不过贵州的名声更加响亮一点儿。折耳和腊肉的结合让这道菜吃起来非常带劲儿，别有一番滋味。

5、贵州辣子鸡

大概很多人都吃过辣子鸡，并且对这道菜有很多不同的看法。辣子鸡这道菜在川渝地区也是非常常见的一道菜，但贵州的辣子鸡就比较出类拔萃了。辣子鸡的主要原料就是鸡肉和辣椒，一般来说，一道菜里边主料的量是比配料多的，但贵州辣子鸡则相反，配料辣椒远远多于鸡肉，但就是因为这个特点，使得这道菜品的香味浓厚，让人怎么吃也吃不厌。

6、苗家酸汤鱼

苗家酸汤鱼是一道很经典的贵州名菜，这道菜在当地可以说是家喻户晓了，无论是哪一类人群，都抵挡不住这道美食的诱惑。苗家酸汤鱼的主要原料是鲤鱼，制作过程不是很难，厨师通过炖煮的方式让这道美食非常入味，将这道菜酸爽的特点发挥出来，口感绝佳。

7、宫保鸡丁

宫保鸡丁相信很多人都吃过，[bai]这道菜最早就是源自于贵州地区的，因此，贵州的宫保鸡丁是更加考究的。贵州宫保鸡丁与其他地区宫保鸡丁的不同之处就在于，贵州菜用的是糍粑辣椒，并且也加入了一点儿酸味，所以就让这道菜覆盖上了浓浓的贵州风味。

8、泡椒板筋

泡椒板筋是一道传统的贵州菜品，这道菜的主要原料是泡椒和猪板筋，将这二者爆炒而成的菜品就显得更加有嚼劲，越吃越香。

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