济南特色菜有哪些？济南最出名的8大名菜

hph2 • 2023年7月8日 17:22:06 • 问答百科

提起济南，大家首先会想到趵突泉涌的趵突泉，也会想到明湖泛舟大明湖！济南自古就是山东的文化、经济中心，再加上独特的地理位置，所以济南菜是以汤菜著称！那你知道济南特色菜有哪些？今天小编就给大家推荐济南最出名的8大名菜，一起来了解一下吧！

济南最出名的8大名菜

一、九转大肠

九转大肠是济南的传统名菜，同时也是山东十大经典名菜。[bai]所谓九转大肠其实就是我们平时说的红烧大肠，只不过在山东有着不同的叫法而已。将大肠清洗干净先焯水，用油炸，然后加入十多种调料一起用微火炮制而成，吃起来肥而不腻，鲜香味美。

二、油爆双脆

油爆双脆是山东济南的传统名菜，最早始于清朝中期，是一道中餐里制作难度最大的菜肴之一。油爆双脆是将猪肚和鸡肫切成薄片，放进热油里炸至而成，吃起来酥脆鲜香。

三、爆炒腰花

爆炒腰花是以猪腰子为主料，辅以大葱、大蒜等调料一起爆炒而成的特色菜肴。猪腰子就是猪的肾，含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素等营养物质，爆炒出来的腰花吃起来滑润不腻，脆嫩鲜香。

四、坛子肉

从名字里就知道这道菜和坛子有关，[bai]没错，坛子肉就是将猪肋条肉加上多种调料和香料，然后放进瓷坛子里用小火慢煨出来的菜肴。这样做出来的肉吃起来酥烂而不腻口，汤浓味香。

五、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用黄河鲤鱼为原料制作而成的特色菜肴。因为黄河鲤鱼肉质肥厚，细嫩鲜美，气味清香，所以黄河鲤鱼一直以来都是各大菜系里的上等食材。糖醋鲤鱼在济南乃至整个山东的各大饭店里都是人们常点的菜。

六、四喜丸子

四喜丸子的做法和狮子头差不多，只不过四喜丸子一个盘子里只装4个，寓意福、禄、寿、喜，在各大喜宴上经常会看到。四喜丸子是用海参、海蟹、海虾和猪肉等食材，加入五香粉、淀粉、生抽等多种调料一起用油炸至而成，吃起来鲜香酥嫩。

七、锅塌豆腐

早在明代时期，济南就有锅塌豆腐，据说当时还是宫廷菜。[bai]锅塌是一种山东特有的烹调方法，将豆腐腌制之后裹上面粉，然后配上多种调料一起煎制而成，吃起来豆腐鲜香可口。

八、奶汤蒲菜

奶汤蒲菜是济南的第一汤菜，是很多高档宴席上必点的特色菜肴，在济南素有“汤菜之冠”的美誉。蒲菜吃起来脆嫩鲜香，做出来的汤品也是清淡味美，不管是饭前还是饭后，来一碗奶汤蒲菜都是非常不错的。

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