湖南最出名的菜有哪些？湖南最出名的10道菜

hph2 • 2023年6月19日 19:22:37 • 问答百科

湖南是一个无辣不欢的省份，自成一派，闻名全国，每一个到过湖南的人，都对当地美食的爆辣口感深深给折服。湖南菜，又叫湘菜，是中国八大菜系之一。湘菜在用料上比较广泛，色泽上油重色浓，味道上多以香辣为主。那你知道湖南最出名的菜有哪些？现在小编为大家介绍湖南最出名的10道菜，吃货们赶紧来看看吧！

湖南最出名的10道菜

一、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是属于湘菜十大经典名菜之一，[bai]想要做出一顿秀色可餐的红烧肉，还是要费上一番功夫的，其口味也是深受大家喜爱。毛氏红烧肉成菜色泽红亮、肉香味浓，入口即化，口感软糯，肥肉的地方吃起来甜中带咸、咸中有辣，吃起来一点都不腻，肉皮中含有的胶原蛋白在口感上更具有弹性，有嚼头。多种口味的融合让这道菜受到了很多吃客的青睐。

二、发丝百叶

发丝百叶又叫发丝牛百叶，是把牛百叶切成细丝，然后爆炒而成，吃起来脆鲜爽口。发丝百叶和红烧牛蹄筋、烩牛脑髓并称为“牛中三杰”。

三、花菇无黄蛋

花菇无黄蛋是湖南长沙的特色传统名菜。先把鸡蛋敲一个小孔，把蛋清和蛋黄取出，去掉蛋黄，然后在蛋清里加入鸡汤、猪油、味精等调料，再倒入到蛋壳里，放在蒸笼里蒸熟。这样，鸡蛋剥出来是完整的鸡蛋，但是是没有蛋黄的，再配上花菇，吃起来鸡蛋非常鲜嫩。

四、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜蒸菜的代表菜，用鳙鱼的鱼头，加上剁椒、豉油和葱姜蒜等辅料一起蒸制而成。[bai]剁椒的香辣在蒸制的过程中能完全融入到鱼头里，加上鱼肉的鲜嫩，吃起来香辣过瘾。

五、汤泡肚尖

汤泡肚尖是传统的湖南名菜，是把猪肚洗净切片，煮熟后倒入鸡汤里，再配上口菇、姜片、油菜心等辅料。吃起来猪肚脆嫩爽口，鸡汤鲜香无比。

六、三层套鸡

三层套鸡是湖南长沙的传统名菜，是把母鸡里放入一只鸽子，鸽子里放入一只麻雀，麻雀里再放入配好的天麻、枸杞等药材一起上锅蒸制而成。这道菜在以前只有上层人士才能吃到，现在也只有湖南的一些高档饭店里才能吃到，吃过的人不多，估计没听过的人也很多。

七、麻辣仔鸡

麻辣仔鸡是把仔鸡油炸后炒制而成，其做法有点像辣子鸡。看起来色泽黄亮，吃起来外焦里嫩、麻辣鲜香，是一道非常下饭的菜肴。

八、腊味合蒸

腊味合蒸是把腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼肉，加上鸡汤和调料，一起下锅清蒸而成。[bai]三种腊肉的不同香气融合，闻起来腊香味满满，不仅吃起来咸香下饭，光是闻着这味道就能多吃一碗饭。

九、子龙脱袍

子龙脱袍是用黄鳝为主料制作出来的特色名菜，因为在制作过程中黄鳝需要剔骨、脱皮等工序，这过程很像古代的武将脱袍，所以就取名字龙脱袍。这道菜吃起来咸香鲜嫩、香辣爽滑、开胃下饭。

十、东安仔鸡

东安县地处丘陵地貌，土地格局为七山半水两分田，在这种地理条件下生长出来的农家土鸡鸡腿小、胸大而肥、肉质细嫩鲜美。东安仔鸡是选用一年以内的仔鸡，先煮，再配上米醋、酸辣椒和花椒一炒一焖而成，吃起来香辣微酸，十足开胃。

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