浙江十大名菜有哪些？浙江最出名的10道菜

hph2 • 2023年6月11日 18:22:06 • 问答百科

浙江地处我国“江南鱼米之乡”，自古以来就以人杰地灵，物产丰富而著称，而且有着深厚的文化底蕴，在美食方面，以“浙菜”而闻名中外。那你知道浙江十大名菜有哪些？现在小编为大家介绍浙江最出名的10道菜，一起来看看你吃过其中哪几种？

浙江最出名的10道菜

一、东坡肉

东坡肉是浙江杭州的特色名菜，是浙菜的代表菜之一。[bai]它的历史也十分悠久，最初是由苏东坡先生所创制。东坡肉在很多地方也叫红烧肉，不过选材和做法上和杭州的东坡肉还是有很大区别的，最明显的一点就是东坡肉块头大，而红烧肉的块头都会小一点。这道美食是选用半肥半瘦的猪肉，加上配料焖煮而成。刚出锅的东坡肉色如玛瑙，晶莹透亮，吃起来软而不烂，肥而不腻。

二、西湖醋鱼

西湖醋鱼也是浙江杭州的一道传统名菜，也是浙菜中的十大经典名菜之一，又名"宋嫂鱼"和“叔嫂传珍”。这道美食以草鱼作为主料，烹饪成熟之后再在鱼的表面浇上一层平滑油亮的糖醋汁制作而成。成品色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香。这道菜可能是因为口味比较重吧，喜欢吃辣的，而这道菜甜味太明显了，不太吃得惯。

三、荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是浙江嘉兴市的特色传统名菜，是把炒熟的米粉和经过腌制的猪肉用荷叶包裹起来，放在锅中蒸熟而成。吃起来肉酥烂、米粉软糯，还带有荷叶的清香味。

四、清汤越鸡

清汤越鸡是浙江绍兴的特色名菜，是把越鸡宰杀后去毛去抓去内脏，[bai]放在砂锅里小火焖煮1个小时，再加上火腿、笋片、香菇、绍兴黄酒等调料上蒸笼蒸制而成。相传乾隆皇帝在绍兴游玩时就吃过这道菜，吃后赞不绝口，然后这道菜就成了当时的朝廷贡品。这道菜的精华在汤中，喝起来味道极鲜。

五、赛蟹羹

赛蟹羹是浙江杭州的四大名菜之一，是用鳜鱼或者鲈鱼蒸熟后把肉取下来剁碎，加上蛋黄、火腿、竹笋、香菇等辅料一起烩制而成。成菜色泽黄亮、鲜嫩滑润、味道像蟹羹，故而得名赛蟹羹。

六、干炸响铃

干炸响铃是杭州市的传统风味名菜，是把猪里脊肉剁成肉泥，加上鸡蛋、味精、黄酒等调料拌匀，用豆腐皮包裹起来，放在油锅里炸至金黄酥脆即可。看起来色泽金黄，像马铃，吃起来松脆爽口。

七、龙井虾仁

这道菜听名字就知道是杭州的名菜，因为西湖龙井是中国十大名茶之一，而这道菜就是用龙井茶和虾仁一起烹制出来的美味菜肴。虾仁白玉、茶叶清香，吃过之后回味无穷。

八、叫化童鸡

叫化童鸡又叫黄泥煨鸡，是浙江杭州的传统名菜。[bai]江苏有道名菜叫叫花鸡，而杭州的这道叫化童鸡和叫花鸡的做法差不多。这道菜不仅在国内名气很高，在国外也有很高的声誉，而且在日本这道菜是在重要的宴席上必不可少的一道菜。

九、冰糖甲鱼

冰糖甲鱼是浙江宁波的十大名菜之首，是以甲鱼为主料，加上黄酒、冰糖等调料先煮后焖而成。口感鲜美、汤汁浓、入口甜、收味咸，不仅是一道菜肴，更是一种滋补品。

十、干菜焖肉

干菜焖肉是浙江十大经典名菜之一，是用猪肋条肉、梅干菜、白砂糖、黄酒和红曲等食材蒸制而成的传统名菜。做法其实和梅菜扣肉差不多，只不过这道菜里用到的梅干菜是浙江绍兴的特产，梅菜的香味更重一点。

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