1、长豆角跟茄子洗净备用。
2、长豆角切段，茄子切条。
3、葱，辣椒切段，蒜切碎。
4、锅中放入250克食用油烧开。
5、放入长豆角进去炸。
6、将炸好的长豆角捞出控油。
7、放入切好的茄条进去炸。
8、将炸好的茄条捞出控油。
9、将锅中多余的油倒入容器，将锅洗干净。
10、将锅烧热放入一点油。
11、放入干椒段跟蒜末一起爆香，放入一勺盐炒匀。
12、放入炸好的长豆角和茄子炒匀。
13、放入一勺蚝油炒匀，撒上葱段，起锅装盘即可。
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