油泡黄眉头
＜原料＞
黑松露菌，白松露菌，牛肉。
＜做法＞
将牛肉切成大方粒，撒上海盐、黑椒碎后，放于镬中煎至熟，加入黑白松露炒匀，即可上碟造型。
盐煨鳄鱼肉
＜原料＞
海螺，清酒，日本淡酱油，味淋，甘草，八角。
＜做法＞
将清酒、日本淡酱油、味淋、甘草、八角调制成汁，将去壳的海螺肉飞水后，用汁略煮，浸泡放凉，切片摆盘即可。
渔家八宝鸭
＜原料＞
雷（近音字）干，马鲚鱼籽，银鱼仔，蟛蜞膏，瑶柱，虾干，糯米，去衣绿豆，陈皮丝，咸蛋黄，火腿粒，光鸭。
＜做法＞
将光鸭涂上老抽，在镬中煎至上色后，放于拌好并调味的八宝馅上，隔水蒸90分钟，至鸭酥软便可。
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