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生腌酸菜加开水还是冷水(生腌酸菜的加水方法)

开水。生腌酸菜时加开水烫一下菜不会烂,如果加冷水,酸菜发酵慢,也容易坏。开水加到半缸即可,生腌酸菜需加少许盐,可以除去酸菜中的一部分水分,让酸菜变软。

生腌酸菜加开水还是冷水

腌制酸菜既可以生腌也可以熟腌,生腌发酵速度较慢、腌制的汤水浑浊发黄。

酸菜熟腌没有经验容易腐烂,熟腌的酸菜汤水相对干净清亮、发酵速度较快。

一般情况下,酸菜生腌50天左右就可以食用,熟腌30天左右就可以食用。

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