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咖喱牛肉土豆的做法家常(牛肉炖土豆咖喱的做法窍门好吃到舔盘)

下饭神器,好吃到舔盘的咖喱土豆牛肉

我一直觉得咖喱是一种神奇的东西,爱它的人很爱,不爱它的也大有人在。咖喱起源于古印度,流行于全世界。现在在全世界的各个地方,都能吃到各种咖喱饭:咖喱牛肉饭、咖喱鸡饭、咖喱猪排饭、咖喱海鲜饭……

咖喱色泽金黄,香味浓郁,以姜黄为主料,另加多种香料如桂皮、辣椒、八角、芫荽籽、白胡椒、小茴香、孜然等特质而成。瞧瞧,这么多“重口味”的香料混在一起,难怪别人说咖喱的味道像是被下了咒语似的销魂香味。

咖喱牛肉已经算是一种十分普通的菜了,味道浓郁,老少皆宜。做得好吃那就嗷嗷叫,做得不好吃,那就是非洲老爷子黑(吓)老子一跳。最近做了一碗咖喱土豆牛肉,简直好吃到嗷嗷叫。比泰国餐厅里的还要好吃。

今天教你做好吃到嗷嗷叫的那种,赶紧收藏吧。

【咖喱土豆牛肉家常做法】

主料:牛腩肉2斤(也可以用牛腱子肉,但牛腩肉的优点高于牛腱子)、土豆适量,洋葱适量,胡萝卜适量

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焯水用料:料酒

香料:葱段5段、姜片4片、香叶3片、八角2粒、桂皮半块、块状咖喱60克、山楂几片

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【制作过程】

1、两斤牛肉切块,准备一锅凉水,放入切好的牛腩肉,加入两勺料酒,焯熟后捞出,清洗干净;

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2、锅内少许油,放入葱段5段,姜片4片,香叶3片,八角2粒,桂皮半块,炒香;

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3、放入焯过水的牛腩肉,翻炒一分钟,连肉带料一起放入高压锅,加凉水没过牛肉;加入几片山楂,让牛腩软得更加彻底。高压锅压40分钟,此时牛肉口感最佳;

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4、土豆去皮,切块;洋葱、胡萝卜切块。锅内少油,放入适量洋葱,炒至透明后,加入胡萝卜块,土豆块,再加入炖好的牛腩,大火煮20分钟;

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5、最后5分钟加入咖喱块60克,搅拌避免糊锅,汤汁煮至浓稠,即可出锅。一碗香喷喷的土豆牛肉就做好啦。

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刚出锅的咖喱土豆牛肉,色泽金黄,香味浓郁,咖喱的香味已经与整锅食材完美融合:牛肉酥烂可口,土豆也炖得刚刚好,胡萝卜辛辣中带点清甜,咖喱汁再配上一碗白米饭,尝一口就忍不住想要唱那首神曲:咖喱咖喱,轻轻一加,咖喱咖喱辣,咖喱咖喱,夜市酒吧,热情奔放火辣辣……真的太魔性了。吃完这一碗,还想再吃一碗!

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【TIPS】

1、建议大家选用牛腩,牛腩瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,更适合用来做美味的咖喱牛肉;

2、洋葱、土豆、胡萝卜的用量,可以根据个人口味当做配菜适量调节就好,;

3、咖喱本身就带有盐味,可根据自己的口味适量的调节盐味。

最后,又到了每次例牌的厨子打油诗环节:

咖喱土豆炖牛肉,

汤要浓来肉要厚,

山楂加入利炖煮,

一次让你吃个够。

这里是@天台食堂,这里只做好吃的,不做“正宗”的,你想吃什么?留言告诉我,我给你做。

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